案例三 某乳制品客户，出现批量性酸奶产品胀包事故

可以判定此次事故一定是由一个或多个变量造成的。酸奶产品坏包现象主要是产气，有酒精味。经科菱恩技术人员现场排查发现如下问题：

1、酸奶杀菌机板片泄漏 

2、酸奶菌种直投方式有风险等问题

肠道产气菌细胞形态： 细小杆状细胞，有时近似球状；

                                     无固定的聚集形式；

                                     Gram-(-),氧化酶阴性；

肠道产气菌主要污染源： 人员 水源 设备清洗(CIP) 再污染

经涂抹及微生物DNA追踪，发现产品中酵母菌、大肠杆菌与板片涂抹微生物同源。   可证实此次质量事故是由板片漏点造成的